Array ( [ORIGINAL_PARAMETERS] => Array ( [ACTION_VARIABLE] => action [ADD_DETAIL_TO_SLIDER] => N [ADD_ELEMENT_CHAIN] => N [ADD_PICT_PROP] => - [ADD_PROPERTIES_TO_BASKET] => Y [ADD_SECTIONS_CHAIN] => Y [BACKGROUND_IMAGE] => - [BASKET_URL] => /personal/basket.php [BRAND_USE] => N [BROWSER_TITLE] => - [CACHE_GROUPS] => Y [CACHE_TIME] => 36000000 [CACHE_TYPE] => A [CHECK_SECTION_ID_VARIABLE] => N [COMPONENT_TEMPLATE] => .default [DETAIL_PICTURE_MODE] => IMG [DETAIL_URL] => [DISABLE_INIT_JS_IN_COMPONENT] => N [DISPLAY_COMPARE] => N [DISPLAY_NAME] => Y [DISPLAY_PREVIEW_TEXT_MODE] => E [ELEMENT_CODE] => altayskiymini [ELEMENT_ID] => [IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_TYPE] => products [LABEL_PROP] => - [LINK_ELEMENTS_URL] => link.php?PARENT_ELEMENT_ID=#ELEMENT_ID# [LINK_IBLOCK_ID] => [LINK_IBLOCK_TYPE] => [LINK_PROPERTY_SID] => [MESSAGE_404] => [MESS_BTN_ADD_TO_BASKET] => В корзину [MESS_BTN_BUY] => Купить [MESS_BTN_COMPARE] => Сравнить [MESS_BTN_SUBSCRIBE] => Подписаться [MESS_NOT_AVAILABLE] => Нет в наличии [META_DESCRIPTION] => - [META_KEYWORDS] => - [OFFERS_LIMIT] => 0 [PARTIAL_PRODUCT_PROPERTIES] => N [PRICE_CODE] => Array ( ) [PRICE_VAT_INCLUDE] => Y [PRICE_VAT_SHOW_VALUE] => N [PRODUCT_ID_VARIABLE] => id [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPS_VARIABLE] => prop [PRODUCT_QUANTITY_VARIABLE] => [PROPERTY_CODE] => Array ( [0] => FATNESS [1] => PROPERTIES_PROD [2] => PACKING [3] => ) [SECTION_CODE] => [SECTION_ID] => 2 [SECTION_ID_VARIABLE] => SECTION_ID [SECTION_URL] => [SEF_MODE] => N [SET_BROWSER_TITLE] => Y [SET_CANONICAL_URL] => Y [SET_LAST_MODIFIED] => N [SET_META_DESCRIPTION] => Y [SET_META_KEYWORDS] => Y [SET_STATUS_404] => Y [SET_TITLE] => Y [SHOW_404] => Y [SHOW_DEACTIVATED] => N [SHOW_PRICE_COUNT] => 1 [TEMPLATE_THEME] => blue [USE_COMMENTS] => N [USE_ELEMENT_COUNTER] => Y [USE_MAIN_ELEMENT_SECTION] => N [USE_PRICE_COUNT] => N [USE_PRODUCT_QUANTITY] => N [USE_VOTE_RATING] => N [PRODUCT_DISPLAY_MODE] => Y [CURRENT_BASE_PAGE] => /syry/altayskiymini/ ) [USE_CATALOG_BUTTONS] => Array ( ) [BUY_URL_TEMPLATE] => /syry/altayskiymini/?action=BUY&id=#ID# [ADD_URL_TEMPLATE] => /syry/altayskiymini/?action=ADD2BASKET&id=#ID# [SUBSCRIBE_URL_TEMPLATE] => /syry/altayskiymini/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=#ID# [COMPARE_URL_TEMPLATE] => /syry/altayskiymini/?action=ADD_TO_COMPARE_LIST&id=#ID# [COMPARE_DELETE_URL_TEMPLATE] => /syry/altayskiymini/?action=DELETE_FROM_COMPARE_LIST&id=#ID# [~BUY_URL_TEMPLATE] => /syry/altayskiymini/?action=BUY&id=#ID# [~ADD_URL_TEMPLATE] => /syry/altayskiymini/?action=ADD2BASKET&id=#ID# [~SUBSCRIBE_URL_TEMPLATE] => /syry/altayskiymini/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=#ID# [~COMPARE_URL_TEMPLATE] => /syry/altayskiymini/?action=ADD_TO_COMPARE_LIST&id=#ID# [~COMPARE_DELETE_URL_TEMPLATE] => /syry/altayskiymini/?action=DELETE_FROM_COMPARE_LIST&id=#ID# [CONVERT_CURRENCY] => Array ( ) [CATALOGS] => Array ( ) [MODULES] => Array ( [iblock] => 1 [catalog] => [currency] => [workflow] => ) [PRICES_ALLOW] => Array ( ) [CATALOG] => [CAT_PRICES] => Array ( ) [PRICES] => Array ( ) [PRICE_MATRIX] => [MIN_PRICE] => [ID] => 928 [~ID] => 928 [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [CODE] => altayskiymini [~CODE] => altayskiymini [XML_ID] => 928 [~XML_ID] => 928 [NAME] => Алтайский Mini [~NAME] => Алтайский Mini [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DATE_ACTIVE_FROM] => [~DATE_ACTIVE_FROM] => [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 520 [~SORT] => 520 [PREVIEW_TEXT] => Кипринские Мастера трудились над созданием сыра «Алтайский Mini», стремясь представить на рынок уникальный по своим вкусовым качествам продукт. Этот сыр сейчас пользуется большим успехом благодаря насыщенному терпкому вкусу и глубокому янтарному цвету. Такое гармоничное сочетание, полюбившееся огромному числу потребителей по всей России, получается в процессе созревания, длящегося не менее 60 суток. Продукт характеризуется плотной и твердой структурой с редкими глазками круглой или овальной формы. За сохранность вкуса и всех содержащихся в сыре полезных элементов и витаминов отвечает финишное покрытие парафином или воском. Такая защита не позволяет внешним воздействиям каким-либо образом влиять на голову сыра.
Сыр «Алтайский» – настоящее украшение Вашего стола. Он подойдет и в качестве самостоятельной закуски, и в дополнение к вину или фруктам, и в составе десертов. [~PREVIEW_TEXT] => Кипринские Мастера трудились над созданием сыра «Алтайский Mini», стремясь представить на рынок уникальный по своим вкусовым качествам продукт. Этот сыр сейчас пользуется большим успехом благодаря насыщенному терпкому вкусу и глубокому янтарному цвету. Такое гармоничное сочетание, полюбившееся огромному числу потребителей по всей России, получается в процессе созревания, длящегося не менее 60 суток. Продукт характеризуется плотной и твердой структурой с редкими глазками круглой или овальной формы. За сохранность вкуса и всех содержащихся в сыре полезных элементов и витаминов отвечает финишное покрытие парафином или воском. Такая защита не позволяет внешним воздействиям каким-либо образом влиять на голову сыра.
Сыр «Алтайский» – настоящее украшение Вашего стола. Он подойдет и в качестве самостоятельной закуски, и в дополнение к вину или фруктам, и в составе десертов. [PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_TEXT] =>Как производится твердый сыр?
Твердые сыры неслучайно носят такое название.
Производство твердых сыров – процесс длительный, требующий большого внимания и профессионализма. Технология производства включает в себя следующие этапы: отбор и пастеризация молока, очистка, сепарирование и бактофугирование молока, выработка сырного зерна, формирование и резка сырного пласта, прессование, посолка и в заключении нанесение нескольких слоев специального покрытия, в котором сыр вызревает не менее 2 месяцев. После полного созревания наносится финишное покрытие – воск или парафин, служащий механической защитой головы сыра
Твердые сыры, выпускаемые под брендом «Киприно», обладают неповторимым изысканным вкусом. Созревание таких сыров происходит в натуральной твердой корке не менее 2 месяцев под пристальным наблюдением опытных мастеров.
Существует 2 основных способа производства (формования) сыра: насыпной и пластовой. При насыпном способе формования от сырного зерна отделяется сыворотка и полученная масса насыпается в формы. При пластовом способе сырное зерно уплотняется под слоем сыворотки, затем сливается жидкость, а полученный пласт режется на куски нужного размера и выкладывается в формы. Из-за данного различия в технологиях производства насыпные сыры обладают ажурным рисунком и глазками неправильной формы, а пластовые сыры могут быть без рисунка либо с круглыми правильными глазками, которые появляются уже в процессе созревания.
Твердые сыры производятся преимущественно пластовым способом.
[~DETAIL_TEXT] =>
Как производится твердый сыр?
Твердые сыры неслучайно носят такое название.
Производство твердых сыров – процесс длительный, требующий большого внимания и профессионализма. Технология производства включает в себя следующие этапы: отбор и пастеризация молока, очистка, сепарирование и бактофугирование молока, выработка сырного зерна, формирование и резка сырного пласта, прессование, посолка и в заключении нанесение нескольких слоев специального покрытия, в котором сыр вызревает не менее 2 месяцев. После полного созревания наносится финишное покрытие – воск или парафин, служащий механической защитой головы сыра
Твердые сыры, выпускаемые под брендом «Киприно», обладают неповторимым изысканным вкусом. Созревание таких сыров происходит в натуральной твердой корке не менее 2 месяцев под пристальным наблюдением опытных мастеров.
Существует 2 основных способа производства (формования) сыра: насыпной и пластовой. При насыпном способе формования от сырного зерна отделяется сыворотка и полученная масса насыпается в формы. При пластовом способе сырное зерно уплотняется под слоем сыворотки, затем сливается жидкость, а полученный пласт режется на куски нужного размера и выкладывается в формы. Из-за данного различия в технологиях производства насыпные сыры обладают ажурным рисунком и глазками неправильной формы, а пластовые сыры могут быть без рисунка либо с круглыми правильными глазками, которые появляются уже в процессе созревания.
Твердые сыры производятся преимущественно пластовым способом.
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [DATE_CREATE] => 12.08.2019 07:57:45 [~DATE_CREATE] => 12.08.2019 07:57:45 [CREATED_BY] => 2 [~CREATED_BY] => 2 [TAGS] => [~TAGS] => [TIMESTAMP_X] => 22.05.2020 05:34:44 [~TIMESTAMP_X] => 22.05.2020 05:34:44 [MODIFIED_BY] => 2 [~MODIFIED_BY] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => 8 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 8 [DETAIL_PAGE_URL] => /syry/altayskiymini/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /syry/altayskiymini/ [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 3907 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [userTimeEnabled:protected] => 1 [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2020-05-22 05:34:44.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 202 [WIDTH] => 307 [FILE_SIZE] => 8426 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/7f8 [FILE_NAME] => 7f868419aef718ab068048967a6d1a32.jpg [ORIGINAL_NAME] => Алтайский мини.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 751183550c41a9cef34c5015245a603b [~src] => [SRC] => /upload/iblock/7f8/7f868419aef718ab068048967a6d1a32.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/7f8/7f868419aef718ab068048967a6d1a32.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/7f8/7f868419aef718ab068048967a6d1a32.jpg [ALT] => Алтайский Mini [TITLE] => Алтайский Mini ) [~DETAIL_PICTURE] => 3907 [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 3906 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [userTimeEnabled:protected] => 1 [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2020-05-22 05:34:44.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 199 [WIDTH] => 303 [FILE_SIZE] => 8231 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/e69 [FILE_NAME] => e692b4e886e0bada6bd94a38b8e44e6b.jpg [ORIGINAL_NAME] => Алтайский мини.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 41dbbf4d199f637e317787aad8bfb4e7 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/e69/e692b4e886e0bada6bd94a38b8e44e6b.jpg [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/e69/e692b4e886e0bada6bd94a38b8e44e6b.jpg [SAFE_SRC] => /upload/iblock/e69/e692b4e886e0bada6bd94a38b8e44e6b.jpg [ALT] => Алтайский Mini [TITLE] => Алтайский Mini ) [~PREVIEW_PICTURE] => 3906 [LIST_PAGE_URL] => /products/ [~LIST_PAGE_URL] => /products/ [CANONICAL_PAGE_URL] => [~CANONICAL_PAGE_URL] => [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 928 [~EXTERNAL_ID] => 928 [IBLOCK_TYPE_ID] => products [~IBLOCK_TYPE_ID] => products [IBLOCK_CODE] => furniture_products_s1 [~IBLOCK_CODE] => furniture_products_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => furniture_products_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => furniture_products_s1 [LID] => s1 [~LID] => s1 [ACTIVE_FROM] => [ACTIVE_TO] => [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_META_TITLE] => Полутвердые сыры оптом от производителя | Киприно [SECTION_META_DESCRIPTION] => Твердые сыры. Узнайте подробности на нашем сайте производителя и поставщика сыра и сливочного масла Киприно. [SECTION_PAGE_TITLE] => Где купить сыр? [ELEMENT_META_TITLE] => Алтайский сыр в Барнауле от производителя - купить оптом от компании «Киприно» [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Оптовая продажа алтайского сыра в Барнауле. Алтайский сыры оптом высокого качества от производителя [ELEMENT_PAGE_TITLE] => Сыр Алтайский ) [PRODUCT] => Array ( [TYPE] => [AVAILABLE] => [USE_OFFERS] => ) [PROPERTIES] => Array ( [PACKING] => Array ( [ID] => 9 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Упаковка [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => PACKING [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 6 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => EList [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [size] => 1 [width] => 0 [group] => N [multiple] => N ) [HINT] => [~NAME] => Упаковка [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => Array ( [0] => 927 ) [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 4721 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~VALUE] => Array ( [0] => 927 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) ) [FATNESS] => Array ( [ID] => 10 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Жирность [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FATNESS [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [~NAME] => Жирность [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => Array ( [0] => 50% ) [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 4722 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~VALUE] => Array ( [0] => 50% ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) ) [SHOW_IN_CATALOG] => Array ( [ID] => 12 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Показать в каталоге [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => SHOW_IN_CATALOG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [~NAME] => Показать в каталоге [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => Да [VALUE_XML_ID] => YES [VALUE_SORT] => 500 [VALUE] => Да [PROPERTY_VALUE_ID] => 5157 [VALUE_ENUM_ID] => 5 [DESCRIPTION] => [~VALUE] => Да [~DESCRIPTION] => ) [PROPERTIES_PROD] => Array ( [ID] => 13 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Свойства продукта [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => PROPERTIES_PROD [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 7 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => EList [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [size] => 1 [width] => 0 [group] => N [multiple] => N ) [HINT] => [~NAME] => Свойства продукта [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => Array ( [0] => 238 [1] => 250 [2] => 255 [3] => 233 [4] => 210 [5] => 218 ) [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 4724 [1] => 4725 [2] => 4726 [3] => 4727 [4] => 4728 [5] => 4729 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => ) [~VALUE] => Array ( [0] => 238 [1] => 250 [2] => 255 [3] => 233 [4] => 210 [5] => 218 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => ) ) [NEW] => Array ( [ID] => 26 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Новинка [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => NEW [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [~NAME] => Новинка [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [~VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [PHOTO_DETAIL] => Array ( [ID] => 7 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Фото [ACTIVE] => Y [SORT] => 700 [CODE] => PHOTO_DETAIL [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 11 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [~NAME] => Фото [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => 3869 [PROPERTY_VALUE_ID] => 4720 [DESCRIPTION] => [~VALUE] => 3869 [~DESCRIPTION] => ) [CANONICAL_EL_ID] => Array ( [ID] => 58 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Каноническая страница [ACTIVE] => Y [SORT] => 850 [CODE] => CANONICAL_EL_ID [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [~NAME] => Каноническая страница [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => 44 [PROPERTY_VALUE_ID] => 5088 [DESCRIPTION] => [~VALUE] => 44 [~DESCRIPTION] => ) ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( [PACKING] => Array ( [ID] => 9 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Упаковка [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => PACKING [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 6 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => EList [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [size] => 1 [width] => 0 [group] => N [multiple] => N ) [HINT] => [~NAME] => Упаковка [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => Array ( [0] => 927 ) [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 4721 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~VALUE] => Array ( [0] => 927 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [DISPLAY_VALUE] => Киприно. Вес. Алтайский мини [LINK_ELEMENT_VALUE] => ) [FATNESS] => Array ( [ID] => 10 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Жирность [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => FATNESS [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [~NAME] => Жирность [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => Array ( [0] => 50% ) [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 4722 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~VALUE] => Array ( [0] => 50% ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [DISPLAY_VALUE] => 50% ) [PROPERTIES_PROD] => Array ( [ID] => 13 [IBLOCK_ID] => 2 [NAME] => Свойства продукта [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => PROPERTIES_PROD [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 7 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => EList [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [size] => 1 [width] => 0 [group] => N [multiple] => N ) [HINT] => [~NAME] => Свойства продукта [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => Array ( [0] => 238 [1] => 250 [2] => 255 [3] => 233 [4] => 210 [5] => 218 ) [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 4724 [1] => 4725 [2] => 4726 [3] => 4727 [4] => 4728 [5] => 4729 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => ) [~VALUE] => Array ( [0] => 238 [1] => 250 [2] => 255 [3] => 233 [4] => 210 [5] => 218 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => ) [DISPLAY_VALUE] => Array ( [0] => Массовая доля жира в сухом веществе (%) 50 [1] => Срок созревания (суток) 60 [2] => Упаковка: парафин, полимерное покрытие [3] => Горы и предгорья [4] => Литры молока на 1 кг 1 12 [5] => Вкус: Изысканный терпкий ) [LINK_ELEMENT_VALUE] => ) ) [PRODUCT_PROPERTIES] => Array ( ) [PRODUCT_PROPERTIES_FILL] => Array ( ) [OFFERS] => Array ( ) [OFFER_ID_SELECTED] => 0 [ITEM_PRICE_MODE] => [ITEM_PRICES] => Array ( ) [ITEM_QUANTITY_RANGES] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIOS] => Array ( ) [ITEM_MEASURE] => Array ( ) [ITEM_MEASURE_RATIO_SELECTED] => [ITEM_QUANTITY_RANGE_SELECTED] => [ITEM_PRICE_SELECTED] => [CAN_BUY] => [EDIT_LINK] => [DELETE_LINK] => [BACKGROUND_IMAGE] => [MORE_PHOTO] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 3907 [SRC] => /upload/iblock/7f8/7f868419aef718ab068048967a6d1a32.jpg [WIDTH] => 307 [HEIGHT] => 202 ) ) [LINKED_ELEMENTS] => Array ( ) [SECTION] => Array ( [ID] => 8 [~ID] => 8 [MODIFIED_BY] => 2 [~MODIFIED_BY] => 2 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => 5 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 5 [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y [SORT] => 510 [~SORT] => 510 [NAME] => Твердые сыры [~NAME] => Твердые сыры [PICTURE] => 486 [~PICTURE] => 486 [LEFT_MARGIN] => 2 [~LEFT_MARGIN] => 2 [RIGHT_MARGIN] => 3 [~RIGHT_MARGIN] => 3 [DEPTH_LEVEL] => 2 [~DEPTH_LEVEL] => 2 [DESCRIPTION] => <div class="col-lg-6"><p>
Твердые сыры, выпускаемые под брендом «Киприно», обладают неповторимым изысканным вкусом. Созревание таких сыров происходит в натуральной твердой корке не менее 2 месяцев под пристальным наблюдением опытных Мастеров. Благодаря европейским технологиям и опыту кипринских Мастеров-сыроделов,
</p></div>
<div class="col-lg-6"><p>
твердые сыры «Киприно» не уступают, а где-то даже превосходят знаменитые европейские сыры. Интересно, что для производства 1 килограмма твердого сыра требуется 12 литров натурального коровьего молока. Твердые сыры станут настоящей находкой для тех, кто хочет добавить изюминку в привычные блюда.
</p></div> [~DESCRIPTION] =>Твердые сыры, выпускаемые под брендом «Киприно», обладают неповторимым изысканным вкусом. Созревание таких сыров происходит в натуральной твердой корке не менее 2 месяцев под пристальным наблюдением опытных Мастеров. Благодаря европейским технологиям и опыту кипринских Мастеров-сыроделов,
[DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [CODE] => tverdye-syry [~CODE] => tverdye-syry [XML_ID] => [~XML_ID] => [TMP_ID] => [~TMP_ID] => [DETAIL_PICTURE] => [~DETAIL_PICTURE] => [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [LIST_PAGE_URL] => /products/ [~LIST_PAGE_URL] => /products/ [SECTION_PAGE_URL] => /products/kiprino/tverdye-syry/ [~SECTION_PAGE_URL] => /products/kiprino/tverdye-syry/ [IBLOCK_TYPE_ID] => products [~IBLOCK_TYPE_ID] => products [IBLOCK_CODE] => furniture_products_s1 [~IBLOCK_CODE] => furniture_products_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => furniture_products_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => furniture_products_s1 [EXTERNAL_ID] => [~EXTERNAL_ID] => [PATH] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 5 [~ID] => 5 [CODE] => kiprino [~CODE] => kiprino [XML_ID] => [~XML_ID] => [EXTERNAL_ID] => [~EXTERNAL_ID] => [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [NAME] => Киприно [~NAME] => Киприно [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DEPTH_LEVEL] => 1 [~DEPTH_LEVEL] => 1 [SECTION_PAGE_URL] => /products/kiprino/ [~SECTION_PAGE_URL] => /products/kiprino/ [IBLOCK_TYPE_ID] => products [~IBLOCK_TYPE_ID] => products [IBLOCK_CODE] => furniture_products_s1 [~IBLOCK_CODE] => furniture_products_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => furniture_products_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => furniture_products_s1 [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_META_TITLE] => Полутвердые сыры оптом от производителя | Киприно [SECTION_META_DESCRIPTION] => Твердые сыры. Узнайте подробности на нашем сайте производителя и поставщика сыра и сливочного масла Киприно. [SECTION_PAGE_TITLE] => Где купить сыр? ) ) [1] => Array ( [ID] => 8 [~ID] => 8 [CODE] => tverdye-syry [~CODE] => tverdye-syry [XML_ID] => [~XML_ID] => [EXTERNAL_ID] => [~EXTERNAL_ID] => [IBLOCK_ID] => 2 [~IBLOCK_ID] => 2 [IBLOCK_SECTION_ID] => 5 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 5 [SORT] => 510 [~SORT] => 510 [NAME] => Твердые сыры [~NAME] => Твердые сыры [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [DEPTH_LEVEL] => 2 [~DEPTH_LEVEL] => 2 [SECTION_PAGE_URL] => /products/kiprino/tverdye-syry/ [~SECTION_PAGE_URL] => /products/kiprino/tverdye-syry/ [IBLOCK_TYPE_ID] => products [~IBLOCK_TYPE_ID] => products [IBLOCK_CODE] => furniture_products_s1 [~IBLOCK_CODE] => furniture_products_s1 [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => furniture_products_s1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => furniture_products_s1 [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [SECTION_META_TITLE] => Полутвердые сыры оптом от производителя | Киприно [SECTION_META_DESCRIPTION] => Твердые сыры. Узнайте подробности на нашем сайте производителя и поставщика сыра и сливочного масла Киприно. [SECTION_PAGE_TITLE] => Где купить сыр? ) ) ) ) [~BUY_URL] => /syry/altayskiymini/?action=BUY&id=928 [BUY_URL] => /syry/altayskiymini/?action=BUY&id=928 [~ADD_URL] => /syry/altayskiymini/?action=ADD2BASKET&id=928 [ADD_URL] => /syry/altayskiymini/?action=ADD2BASKET&id=928 [~SUBSCRIBE_URL] => /syry/altayskiymini/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=928 [SUBSCRIBE_URL] => /syry/altayskiymini/?action=SUBSCRIBE_PRODUCT&id=928 [CATALOG_MEASURE_NAME] => [~CATALOG_MEASURE_NAME] => [CATALOG_MEASURE_RATIO] => 1 [IS_FACEBOOK_CONVERSION_CUSTOMIZE_PRODUCT_EVENT_ENABLED] => [META_TAGS] => Array ( [TITLE] => Сыр Алтайский [BROWSER_TITLE] => Алтайский сыр в Барнауле от производителя - купить оптом от компании «Киприно» [KEYWORDS] => [DESCRIPTION] => Оптовая продажа алтайского сыра в Барнауле. Алтайский сыры оптом высокого качества от производителя ) [CHECK_QUANTITY] => [CATALOG_QUANTITY] => 0 [CATALOG_SUBSCRIPTION] => N [LABEL] => [LABEL_VALUE] => [LABEL_ARRAY_VALUE] => Array ( ) [SHOW_SLIDER] => 1 [MORE_PHOTO_COUNT] => 1 [CATALOG_TYPE] => 0 [SKU_PROPS] => Array ( ) [DEFAULT_PICTURE] => Array ( [SRC] => /bitrix/templates/furniture_pale-blue/components/bitrix/catalog.element/kiprino/images/no_photo.png [WIDTH] => 150 [HEIGHT] => 150 ) [CURRENCIES] => Array ( ) [PACKING] => Array ( [510] => Array ( [NAME] => Весовой 1 кг [PREVIEW_PICTURE] => /upload/iblock/9e7/9e7f3c19cce6acf4a72ed422d3b81be9.jpg [~DETAIL_PICTURE] => /upload/iblock/b80/b806e6cd66d81c4986740bb9541533fb.png [PREVIEW_TEXT] => Весовые сыры разнообразны по своей форме, весу и цвету упаковки. Головы твердых сыров имеют форму блок, евроблок, брус и цилиндр. Вес варьируется от 1,5 до 14 кг. Упаковка весовых сыров позволяет долго сохранять свои свойства. Для упаковки полутвердых сыров используется многослойные термоусадочные пакеты, в которых сыры созревают, а потом хранятся и транспортируются. Твердые сыры созревают в натуральной корке: в течение всего процесса созревания на сыры наносится специальное покрытие. После полного созревания наносится финишное покрытие – воск или парафин, служащий защитой сыра при транспортировке. [FATNESS] => [HEADLING] => Весовой ) ) [NEXT] => /syry/altayskiypremium/ [PREV] => /syry/parmesan/ [PROD_PROPERTIES] => Array ( [500] => Array ( [NAME] => Массовая доля жира в сухом веществе (%) [FATNESS] => 50 [PREVIEW_PICTURE] => /upload/iblock/375/375dcde4c85f971810ccaf2e6f1e6217.png ) [510] => Array ( [NAME] => Срок созревания (суток) [FATNESS] => Срок созревания (суток) 60 [PREVIEW_PICTURE] => /upload/iblock/cac/cac3cba95e6cdb5b9fa6147b95a5d9f6.png ) [520] => Array ( [NAME] => Упаковка: парафин, полимерное покрытие [FATNESS] => Упаковка: парафин, полимерное покрытие [PREVIEW_PICTURE] => /upload/iblock/f06/f064db51d7afa1d0f0a77c2098e13ab0.png ) [540] => Array ( [NAME] => Зоны, где собирают молоко: горы и предгорья [FATNESS] => Горы и предгорья [PREVIEW_PICTURE] => /upload/iblock/41a/41a48257392399092947cf1fcc520671.png ) [550] => Array ( [NAME] => Литры молока на 1 кг [FATNESS] => Литры молока на 1 кг 1 12 [PREVIEW_PICTURE] => /upload/iblock/0ed/0edb5148ed788cd7fad52b3e63c25f8e.png ) [560] => Array ( [NAME] => Вкус: Изысканный терпкий [FATNESS] => Вкус: Изысканный терпкий [PREVIEW_PICTURE] => /upload/iblock/f93/f9342b8422a0cc25c33e5148bb1f0b3f.png ) ) [PHOTO_DETAIL] => /upload/iblock/139/139c50ffb240748effe8e40b0056ea7b.jpg )твердые сыры «Киприно» не уступают, а где-то даже превосходят знаменитые европейские сыры. Интересно, что для производства 1 килограмма твердого сыра требуется 12 литров натурального коровьего молока. Твердые сыры станут настоящей находкой для тех, кто хочет добавить изюминку в привычные блюда.
Кипринские Мастера трудились над созданием сыра «Алтайский Mini», стремясь представить на рынок уникальный по своим вкусовым качествам продукт. Этот сыр сейчас пользуется большим успехом благодаря насыщенному терпкому вкусу и глубокому янтарному цвету.
Такое гармоничное сочетание, полюбившееся огромному числу потребителей по всей России, получается в процессе созревания, длящегося не менее 60 суток. Продукт характеризуется плотной и твердой структурой с редкими глазками круглой или овальной формы. За сохранность вкуса и всех содержащихся в сыре полезных элементов и витаминов отвечает финишное покрытие парафином или воском. Такая защита не позволяет внешним воздействиям каким-либо образом влиять на голову сыра.
Сыр «Алтайский» – настоящее украшение Вашего стола. Он подойдет и в качестве самостоятельной закуски, и в дополнение к вину или фруктам, и в составе десертов.
Массовая доля жира в сухом веществе (%)
Срок созревания (суток)
Упаковка: парафин, полимерное покрытие
Зоны, где собирают молоко: горы и предгорья
Литры молока на 1 кг
Вкус: Изысканный терпкий
Весовой 1 кг
Весовые сыры разнообразны по своей форме, весу и цвету упаковки. Головы твердых сыров имеют форму блок, евроблок, брус и цилиндр. Вес варьируется от 1,5 до 14 кг. Упаковка весовых сыров позволяет долго сохранять свои свойства. Для упаковки полутвердых сыров используется многослойные термоусадочные пакеты, в которых сыры созревают, а потом хранятся и транспортируются. Твердые сыры созревают в натуральной корке: в течение всего процесса созревания на сыры наносится специальное покрытие. После полного созревания наносится финишное покрытие – воск или парафин, служащий защитой сыра при транспортировке.
Показать подробнее
Твердые сыры неслучайно носят такое название.
Производство твердых сыров – процесс длительный, требующий большого внимания и профессионализма. Технология производства включает в себя следующие этапы: отбор и пастеризация молока, очистка, сепарирование и бактофугирование молока, выработка сырного зерна, формирование и резка сырного пласта, прессование, посолка и в заключении нанесение нескольких слоев специального покрытия, в котором сыр вызревает не менее 2 месяцев. После полного созревания наносится финишное покрытие – воск или парафин, служащий механической защитой головы сыра
Твердые сыры, выпускаемые под брендом «Киприно», обладают неповторимым изысканным вкусом. Созревание таких сыров происходит в натуральной твердой корке не менее 2 месяцев под пристальным наблюдением опытных мастеров.
Существует 2 основных способа производства (формования) сыра: насыпной и пластовой. При насыпном способе формования от сырного зерна отделяется сыворотка и полученная масса насыпается в формы. При пластовом способе сырное зерно уплотняется под слоем сыворотки, затем сливается жидкость, а полученный пласт режется на куски нужного размера и выкладывается в формы. Из-за данного различия в технологиях производства насыпные сыры обладают ажурным рисунком и глазками неправильной формы, а пластовые сыры могут быть без рисунка либо с круглыми правильными глазками, которые появляются уже в процессе созревания.
Твердые сыры производятся преимущественно пластовым способом.