Печенье «Буренка»
Пятнистые «коровки» из рассыпчатого песочного теста — то самое печенье, ради которого хочется устроить семейный вечер выпечки. Тесто прощает неопытность, шоколадные пятна каждый раз складываются в новый узор, а сливочное масло «Алтайское» делает свое дело: печенье выходит нежным, ароматным и тающим во рту. Из духовки до тарелки доживают не все — и это лучший комплимент рецепту.
Ингредиенты на 5 порций
- Масло сливочное Алтайское 82% 150 г125 г
- Сахарная пудра90 г
- Яйцо1 шт
- Сольщепотка
- Разрыхлитель4 г
- Мука250 г
- Какао-порошок3 ч. л.
- Молоко1 ст. л.
Приготовление
- Масло комнатной температуры растираем с сахарной пудрой и солью — венчиком или миксером с насадкой «лопатка». Совет: достаньте масло из холодильника за час до готовки, с мягким работать легче.
- Добавляем яйцо и хорошо взбиваем до однородности.
- Муку и разрыхлитель тщательно перемешиваем венчиком.
- Добавляем мучную смесь к масляной и быстро перемешиваем лопаткой или руками — только до однородности: чем меньше месим песочное тесто, тем нежнее печенье.
- Отщипываем треть теста — она станет шоколадной. Смешиваем какао с молоком, добавляем в эту часть и вымешиваем до ровного цвета. Убираем шоколадное тесто в пакете в морозилку на 30 минут.
- Раскатываем ванильное тесто между двумя листами пергамента в прямоугольный пласт. От охлаждённого шоколадного отщипываем кусочки разного размера и хаотично раскладываем по поверхности — это будущие пятна. Раскатываем ещё раз, пока тесто не сольётся воедино.
- Вырезаем печенье формочкой, размещая вырубки как можно плотнее: повторно раскатанное тесто даёт менее аккуратные пятна.
- Выпекаем в разогретой до 165° духовке около 10 минут — пока края не начнут золотиться.
- Даём остыть прямо на противне: горячее песочное печенье хрупкое, а остыв, станет плотнее и рассыпчатее.
- Приятного аппетита! Лучшая компания для «Бурёнки» — стакан холодного молока.
