Гречка с пармезаном и яйцом пашот
Горячая рассыпчатая гречка блестит от сливочного масла, зеленое песто пахнет базиликом и кедровыми орехами, а сверху — яйцо пашот: тронешь ножом, и теплый желток медленно стекает в кашу, превращаясь в самый нежный соус на свете. Осталось щедро посыпать все тертым пармезаном — он подтает от жара и свяжет вкусы в одно целое.
Ингредиенты на 2 порции
- Гречка150 гр
- Масло сливочное Алтайское 82% 380 г30 гр
- Яйцо куриное2 шт
- Сыр Пармезан 9 мес. 80 г1 упаковка
- Свежий базилик50 гр
- Оливковое масло50 мл
- Кедровые орехи50 гр
- Уксус (для пашота)1 ст. ложка
- Сольпо вкусу
Приготовление
- Начинаем с песто: пробиваем в блендере базилик, оливковое масло и кедровые орехи до однородности.
- Добавляем половину упаковки тертого пармезана «Алтареджио» и перемешиваем уже ложкой: так соус сохранит текстуру, а сыр не превратится в пасту. Если нужно — посолите.
- Параллельно варим гречку в подсоленной воде до рассыпчатости.
- Готовим яйца пашот классическим способом: в кипящую воду добавляем ложку уксуса, закручиваем воронку, аккуратно разбиваем туда яйцо и ждём 2 минуты. Вынимаем шумовкой.
- Горячую гречку замешиваем со сливочным маслом «Алтайское» и 2–3 ложками песто.
- Раскладываем по тарелкам, сверху — яйцо пашот, и щедро посыпаем оставшимся тертым пармезаном.
- Перед подачей надрежьте пашот, чтобы желток стёк в кашу, — это лучший соус к этому блюду.
- Приятного аппетита!
