Древние истоки: происхождение масла в Месопотамии, Индии и Египте

Происхождение сливочного масла теряется в веках. На каменных табличках, обнаруженных на территории бывшей Месопотамии и относящихся к 2500 году до нашей эры, высечены изображения, напоминающие этапы производства масла. В Индии, на 500 лет позже, найдены свидетельства, что там уже существовало маслоделие. Ваза, датируемая более чем 2000 годом до н.э., заполненная маслом, была найдена даже в Египте!

Появление масла в Европе и на Руси

В V веке сливочное масло было уже широко известно в Ирландии, а в IX веке — в Италии и на Руси. Упоминания о нем встречаются в сагах о норвежских мореплавателях VIII века, которые брали с собой на борт бочонки с маслом.

В нашей стране когда появилось сливочное масло? Примерно в IX веке. Его готовили тогда из сметаны, сливок или простокваши. Самое высококачественное масло получали, естественно, из сливок.

Кто создал Вологодское масло: вклад Николая Верещагина

Промышленное производство сливочного масла в России началось в первой половине XIX века. Особенно популярным стало масло, созданное известным русским сыроделом Н.В. Верещагиным (братом знаменитого художника-баталиста В.В. Верещагина), которое сегодня мы знаем как «Вологодское».

История гласит, что на одной из парижских выставок Верещагину очень понравился вкус и аромат масла из Нормандии, и он решил создать такое же, используя сливки, доведенные почти до кипения. Масло русского сыродела оказалось еще вкуснее нормандского. Изначально продукт назвали «Парижским сладким маслом», а Вологодским масло стало именоваться только в середине XX века.

Промышленный бум в России и сибирское маслоделие

Маслобойная промышленность в России развивалась очень бурно. К концу XIX века число маслодельных заводов достигло 700, и большая часть сливочного масла предназначалась на экспорт.

Особенно хорошо маслоделие в Сибири было развито благодаря Транссибирской магистрали. Уже в 1900 году из Сибири было вывезено за границу 1 миллион 783 тысячи пудов масла. Для сравнения: в 1913 году на производство сливочного масла шло 97,4 процента молока, поступавшего на молочные предприятия.

Алтай — хранитель традиций русского маслоделия

Сегодня Алтайский край продолжает эти богатые традиции маслоделия. Чистейшие пастбища, экологически безопасные технологии и преемственность поколений позволяют производить Алтайское сливочное масло, соответствующее самым высоким стандартам качества. Именно здесь сохранился тот самый вкус и натуральность, которые ценились веками, делая Алтай настоящим наследником великой истории русского масла.