Продукция

Производство и продажа сыра, классификация сыров

Промышленное производство сыра в России началось в конце 19 века. Эту новую для России отрасль пищевой промышленности помогал развивать бывший морской офицер Н.В. Верещагин, который изучал организацию сыроделия в швейцарских сыроварнях и с помощью просветительских изданий помогал перенести лучшие европейские технологии на российскую почву. Тогда же началась активная продажа сыров в Москве и других регионах страны.

Постепенно в России начали создаваться собственные сыродельческие традиции, несколько отличные от Верещагинских. Выделились даже целые сыродельческие регионы, обладающие благоприятными климатическими условиями и экологически чистым сырьем для производства сырной продукции.

Одним из признанных лидеров по производству сыра и масла стал Алтайский край.  На алтайской земле также имеется свой известный сыродел — Дмитрий Анатольевич Граников. Он занимался изучением и совершенствованием технологий производства сыра, расширением сырьевой базы и даже вывел новый сорт сыра «Советский».

Классификация сыров

Сыр — высокопитательный пищевой продукт. Изготовленный из цельного молока, он представляет собой высококалорийный продукт с богатым содержанием белков, кальция, витамина А и витаминов группы В. Во время пастеризации, щадящей термической обработ­ки, при которой молоко непродолжительное время (15-30 секунд) нагревается до 72-75°С, убиваются все присутствующие в молоке штаммы бактерий. Так что без помощи извне молоко не могло бы начать сквашиваться. Поэтому специалисты ГК «Киприно» добавляют в него точно заданное количество необходимых исходных культур, дабы сохранить в ко­нечном продукте желаемые органолептические и сен­сорные свойства. Такие  управляемые процес­сы брожения позволяют производить многочисленные сорта сыра с неизменными характеристиками в больших количествах. К тому же полностью исключается вероят­ность нежелательного роста бактерий.

По способу выработки виды сыра разделяются на твёрдый сыр, полутвёрдый сыр, мягкий сыр, рассольный сыр, плавленый сыр и копченый сыр.

Особой гордостью холдинга «Киприно» являются сыр и масло, рецептуры которых разработаны специалистами холдинга.

Оптовая продажа сыра

Сегодня в России выпускается огромное разнообразие сортов сыра - продажа сыра оптом в Москве и других городах ведется очень активно. Наибольшей популярностью пользуются сыры от производителя.

Обусловлено это тем, что как правило в данном случае потребитель имеет дело с известной, проверенной маркой, а значит гарантировано получит вкусный и качественный сыр. Продажа собственной продукции требует от предприятия-производителя тщательной организации всех процессов – от начальных производственных этапов до стадии доведения продукта до конечного потребителя.

Продажа сыра оптом в Алтайском крае ведется ГК «Киприно». Сегодня это самая крупная сыродельческая компания на Алтае.