• Клубный дом
  • Продукция
  • О компании
  • Новости
  • Рецепты
  • Контакты
  • О компании
    Продукция

    Вернуться в каталог

    Российский сыр

    Сыр «Российский» - это настоящий классический сыр, произведенный с сохранением традиций по современным технологиям. Именно вкусовая деликатность сделала его неизменным эталоном русских сыродельческих традиций. Он имеет выраженный сырный вкус с легкой кислинкой, его вкусовые характеристики зависят от качества используемого сырья и сроков выдержки не менее 60 суток. У «Российского» сыра эластичная текстура с «ажурным» рисунком. Однородность сырного кружева является гарантом качества и подлинности сыра. Благодаря своим свойствам он отлично подходит для кулинарного творчества.

    50

    Массовая доля жира в сухом веществе (%)

    Срок созревания (суток)

    Упаковка: Пакет

    Зоны, где собирают молоко: предгорья и равнины

    Литры молока на 1 кг

    Вкус: Натуральный вкус сыра

    Продается в упаковках

    Весовой 9 кг

    Весовой 1,5 кг

    Слайсерная нарезка 150 г

    BDF-Пленка 300 г

    Flow-Pack 300 г

    Весовой

    Весовые сыры разнообразны по своей форме, весу и цвету упаковки. Головы твердых сыров имеют форму блок, евроблок, брус и цилиндр. Вес варьируется от 1,5 до 14 кг. Упаковка весовых сыров позволяет долго сохранять свои свойства. Для упаковки полутвердых сыров используется многослойные термоусадочные пакеты, в которых сыры созревают, а потом хранятся и транспортируются. Твердые сыры созревают в натуральной корке: в течение всего процесса созревания на сыры наносится специальное покрытие. После полного созревания наносится финишное покрытие – воск или парафин, служащий защитой сыра при транспортировке.

    Слайсерная нарезка

    Слайсерная нарезка представляет собой тонко нарезанные ломтики сыра, которые наилучшим образом передают вкус сыра и подходят для приготовления самых разнообразных блюд. Между ломтиков полутвердых сыров проложен тонкий пищевой пергамент, предотвращающий слипание сыра. Слайсерная нарезка ТМ «Киприно» выпускается в жесткой упаковке термоформаж. Упаковка термоформаж представляет собой жесткий лоток, запаянный сверху полипропиленовой пленкой. Пленка имеет фирменный дизайн и прозрачное окошко, что оптимально подходит для демонстрации качества сыра в ломтиках на срезе.

    Упаковка BDF

    ТТермоусадочная BFD-пленка предназначена для упаковки пищевых продуктов. Это пленка с высоким кислородным и ароматическим барьером, специально созданная для горизонтального упаковочного оборудования с функцией производства герметичных упаковок в модифицированной газовой среде. Принцип технологии: удаление атмосферного воздуха из упаковки и замещение его измененной газовой средой. Модифицированная газовая среда имеет те же составляющие, что и воздух, только в измененных пропорциях.

    Flow-Pack

    Flow-pack – это упаковка продукции в трехшовные пакеты с одним продольным и двумя поперечными сварными швами, заполненная модифицированной газовой средой. Используемый многослойный полипропилен устойчив к механическим нагрузкам, а также обладает дополнительной УФ-защитой.

    Показать подробнее

    Как производится полутвердый сыр?

    Полутвердые сыры обладают характерным сырным вкусом и ароматом, отличаются мягкой, но достаточно упругой консистенцией. Такие сыры приобрели широчайшую популярность среди потребителей благодаря своей функциональности и разнообразию блюд, в которых можно их использовать.

    Главное в производстве полутвердых сыров – это использование качественного и натурального коровьего молока. Ведь сыр начинается именно с молока! Технология производства полутвердого сыра включает несколько этапов: пастеризация молока, очистка и сепарирование молока, выработка сырного зерна, отделение сыворотки и формирование сырного зерна, прессование, посолка и упаковка сырных голов в специальные пакеты, в которых они созревают в течение 1,5 месяцев.

    птв сыр.jpg

    Полутвердые сыры «Киприно» производятся из качественного коровьего молока, прошедшего тщательный отбор. Главные отличительные черты полутвердых сыров «Киприно» – яркий сливочно-молочный вкус и аромат.

    птв сыр 2.jpg

    Существует 2 основных способа производства (формования) сыра: насыпной и пластовой. При насыпном способе формования от сырного зерна отделяется сыворотка и полученная масса насыпается в формы. При пластовом способе сырное зерно уплотняется под слоем сыворотки, затем сливается жидкость, а полученный пласт режется на куски нужного размера и выкладывается в формы. Из-за данного различия в технологиях производства насыпные сыры обладают ажурным рисунком и глазками неправильной формы, а пластовые сыры могут быть без рисунка либо с круглыми правильными глазками, которые появляются уже в процессе созревания.

    Полутвердые сыры производятся преимущественно насыпным способом.



    Другие продукты